Jacquinot Champagne Blanc de Blancs

Druerne til champagnen kommer fra en enkelt vinmark kaldet l'Almeida. Marken er kun sat med chardonnay. Champagnen er kommet på markedet efter kun få års eksperiment for at finde præcis deres udtryk i Blanc de Blancs stilen.

Denne champagne er meget frisk og mineralsk med flotte og sprøde lemon/citrus noter.
Farven er lysegrøn med skær af guld.

Smag: Boblerne er charmerende små. I ganen fornemmes den lange eftersmag samt fyldige krop. Du kan fornemme akaciehonning og hvide blomster. 
Champagnens mineralitet og salt-karakter vil gå godt med østers og tigerrejer.

Den saltede karakter fornemmes ved at munden danner væske/spyt og du får lyst til endnu en tår. 

Den går godt til sommerens forretter nye ærter, asparges, kammuslinger mm.

Sidst men ikke mindst vil champagnen også virke god som aperitif.

Historie: Nielsen og vin er eneforhandler i Danmark. Jacquinot Champagne er en lille champagne håndværker. Flasken har han i sin hånd ca 12 gange fra høst til afsendelse til os. Hans mål er at producere 50000 flasker om året, og som lille champagne winemaker må det være kvaliteten der skal være i højsædet.
Det betyder blandt andet at Jacquinot Champagne holder sine flasker min. 3 år i kælderen inden release, "loven" siger 15 måneder for de klassiske brut, og huse som Moet, Pommery og Mailly har deres i kælderen i 2 år inden release.
Du får dermed mere dybde, rundhed og finesse i Jacquinot champagner.

Nyd den godt! :-)

Billed 1: Den klassiske opstilling af Champagne i kælderen drejet med håndkraft.

Billed 2: Winemaker Jacquinot sammen med Nielsen og Vin foran 1. gæringstankene.

Billed 3: Maskinel der drejer og får vendt champagnen så gærresterne kommer op i toppen af flasken.

Billed 4: Den gamle store tønde der belv brugt til lagring af juice. Den er i dag utæt og anvendes ikke mere.