Domaine Jessiaume, 2018 - Santenay 1. Cru ”Les Gravieres”, Rouge

En virkelig charmerende og meget drikkevenlig Bourgogne med en uovertruffen og smuk balance mellem syre og behersket fadtoner. Her fornemmer man tydeligt både vinmageren, appellationen, og sågar marken. Stilen er moderne med volumen og saftighed.

Les Gravieres er ”signaturvinen” fra Domaine Jessiaume, og samtidig er marken, som ligger i den nordlige del af Santenay, tæt på grænsen til Chassagne-Montrachet, utvivlsomt én af de bedste marker i appellationen. Som navnet Les Gravières indikerer, er marken ret stenet og grundet den syd-sydøstlige eksponering, er den hos de bedste fortolkere garant for druer med pæn koncentration og deraf følgende ret kraftfulde vine. Domaine Jessiaume ejer hele 4,2 ha. af de i alt knap 30 ha. og er dermed den største jordbesidder på denne 1. Cru.

Klaserne trimmes i flere omgange inden høsten. Når druerne høstes sker der en nænsom sortering såvel oppe i vinmarken som nede foran vingården. Alle stilke fjernes hvorefter druerne uden knusning er anbragt i rustfri ståltanke hvor druerne og den most, som tyngdekraften bringer, koldmacerere i 5 dage inden den egentlige gæring har fået lov til at gå i gang uden tilføjelse af fremmede gærstammer. Vinen er efterfølgende lagret i 15 måneder på egetræsfade inden den endelige vin bliver sammenstukket og tappet på flaske uden forudgående klaring eller filtrering og med meget lav svovlstabilisering.

Resultatet er blevet en generøs og voluminøs Bourgogne, som virkelig udfolder potentialet i Gravières-marken og lader os fornemme den meget solrige, varme og tørre sommer i glasset. Den virker allerede åben og det relativt høje alkoholindhold er pænt pakket væk bag modne hindbær, saftige kirsebær, forårsblomster og de diskrete fadtoner. En flot vin, som understreger, at man kan finde Pinot Noir-vine på Côte de Beaune, som mere end bider Côte de Nuits i hælene til i målt i Bourgogne valuta attraktive priser!

Serverings-TIPS
Serveringstemperaturen bør ligge på 15 – 17 grader. Prøv den til eksempelvis hårvildt, fjervildt, lyst fjerkræ og kalvekød